島根県産大豆100%使用!直火釜製法で手作りする昔ながらの豆腐

『真砂のとうふ 詰め合わせ』(木綿豆腐×4個、岩豆腐の燻製×1個) 島根県益田 直火釜炊き 昔ながらの手作り豆腐  ※冷蔵

商品説明

地元以外で作り立ての「真砂のとうふ」が手に入るのはうまいもんドットコムの取り寄せだけ。
木綿豆腐と岩豆腐の燻製をセットでお届けします!

「真砂のとうふ」は島根県産大豆を100%使い、地元のおばあちゃん達が作っていた、昔ながらの釜焚き製法で手作りした豆腐です。山の中の食文化を守り、何よりも品質にこだわり手作りしているため、大量生産することは出来ません。

原料は島根県産大豆(サチユタカ)と、日晩山の澄んだ伏流水、長崎県五島灘の海水から造られたにがりのみ。 たっぷりの大豆を一晩浸漬してから石臼で砕き、職人が直火の大釜で焦げ付かないように混ぜながら加熱。 少し固まったところで布に入れて搾り、桶の中で豆乳ににがりを加えてゆっくりと固めます。 布をかぶせた型枠に注ぎ、キメを滑らかにするため、あえて豆腐を崩します。その後、布で包んで重しで水分をしっかりと抜いたら木綿豆腐の完成です。

ほのかに鼻を抜ける直火釜ならではの香ばしさと、ふんだんに使った島根県産大豆の旨味があります。 あんかけや出汁を含ませても負けない、骨太でズシンとした素朴な味の豆腐です。ぜひ、大きめに切って召し上がってください。

「岩豆腐の燻製」は固豆腐に仕上げた「真砂のとうふ」を生味噌(真砂産)、酒粕(益田市の右田本店)に約10日間漬け込み、約75℃で半日かけて燻製しています。薄くスライスして酒肴やサラダのトッピングとして召し上がってください。
※桶とうふのパッケージは変更となりました。
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『真砂のとうふ 詰め合わせ』(木綿豆腐×4個、岩豆腐の燻製×1個) 島根県益田 直火釜炊き 昔ながらの手作り豆腐  ※冷蔵

価格2,484円(税込)

4/23以降順次出荷◇販売中

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店舗 有限会社 真砂
商品番号 T4382-S0002
セット内容 『真砂のとうふセット』(木綿×4個、岩豆腐の燻製×1個)
原材料名 真砂のとうふ(木綿):大豆(島根県産)、凝固剤(にがり)
岩豆腐の燻製:大豆(島根県産)、凝固剤(にがり)、味噌、酒粕、酒、砂糖、醤油(小麦を含む)、食塩、くん液、調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素
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消費期限 木綿豆腐:製造日より4日
岩豆腐の燻製:製造日より180日
保存方法 冷蔵

【(有)真砂】
島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂(まさご)地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。